周末新菜
今日推荐——木瓜焖鸭
材料:
嫩鸭半只,木瓜半个,柱候酱、生抽、料酒、食盐、冰糖、生姜、花生油适量。
做法:
(1)鸭子斩件、焯水,木瓜去皮切块。
(2)放入少许花生油热锅后,加入生姜片爆锅,再加入鸭肉翻炒,煸干水分并煸出鸭皮的油,然后加入柱候酱、料酒、冰糖、生抽,略微翻炒一下。
(3)加入适量开水至盖过鸭子表面,入适量食盐,大火煮开后小火焖煮约30分钟,放入木瓜后再转中火煮10-15分钟,转大火收汁,即可食用。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评:
木瓜焖鸭是一道美味可口的粤菜,食用木瓜品性平和,具健脾消食,抗氧化及提高机体免疫力的作用,配以民间传统的食补佳品鸭肉,营养丰富。吃的时候,有些木瓜已经煮烂了,香味都被鸭吸收了,所以鸭肉既有柱侯酱的味道,也有带有浓浓的木瓜味。整个菜式口感好,有助于消化,老少咸宜。
小贴士:
煸炒的过程中如果鸭子出很多油,可盛出一部分,这样做出来的焖鸭不会太油腻。
张晓轩,主治医师,医学博士,博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长:儿童体质、高鹰代孕前高鹰代孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理;各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本,用药以顾护患者元气为要,善于以圆运动理论为辨证法则,以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。
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